Steirisches Wurzelfleisch

Rezept für Steirisches Wurzelfleisch

Knoblauch, Majoran, Pfeffer , Kümmel in einem Mörser fein zerstoßen. Das Fleisch damit einreiben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Suppengrün , Zwiebel grob hacken. Mit dem Fleisch in einen großen Topf geben. Mit Wasser knapp bedecken, einen Spritzer Essig, Salz , die Lorbeerblätter zufügen. Bei milder Hitze zwei bis drei St,en leicht kochen lassen.
Die Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden , in Salzwasser weich kochen.
Das Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden. Bissfest kochen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden. Auf einer tiefen Platte anrichten. Die Salzerdäpfel herum legen. Die Wurzelgemüsestreifen auf dem Fleisch verteilen , etwas Kochsud darüber träufeln. Nun noch frisch gerissenen Kren , die grob gehackte Petersilie darüber streuen.

Zutaten

2 ½kg	Schweinefleisch (Schweinebauch)
4Zehe/n	Knoblauch
2Bund	Suppengrün
0,3kg	Wurzelwerk, (Sellerie, Petersielwurzel, Pastinaken, Karotten)
1	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
¾kg	Kartoffeln
1Bund	Petersilie
	Essig
	Majoran
	Kümmel
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Meerrettich, frischer (Kren)

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