HomeChrissis Tomaten - Zwiebel - Brot mit Schnittlauch
ww-tauglich / Dinkelvollkorn-/Buchweizenmehl-Mix mit Hefe
Zwiebel schälen , fein hacken. Piri-Piri entkernen , in ganz feine Streifen schneiden.
Mehlsorten mit Hilfe eines Schneebesens in einer Schüssel mischen. Hefe zusammen mit Honig in etwas vom abgemessenen Wasser auflösen , schwungvoll auf die Mehlmischung gießen. Mit einem sauberen Tuch abdecken , ca. 10 Minuten zugfrei stehen lassen. Haben sich kleine Bläschen gebildet, dann kann man weiterarbeiten.
Restliches Wasser (bitte nicht auf einmal, sondern zuerst vielleicht nur 2/3 , dann eventuell schluckweise. Es hängt sehr stark von der Mehlqualität ab wieviel Wasser man nehmen muss!!!), Ei, Salz , Öl zugeben, , das Ganze zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Sobald das Mehl verknetet ist, Schnittlauch, gehackte Zwiebel , Piri-Piri unterkneten. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, ist er fertig. Dann Schüssel wieder abdecken , zum Gehen 2 St,en an einen warmen, zugfreien Ort stellen.
Anschließend noch einmal ordentlich durchkneten , ggf. in eine kleine Kastenform geben. Bei mir war es zu wenig Teig für eine 24er Kastenform, deshalb habe ich aus dem Teig einen kleinen, länglichen Laib geformt, , diesen mit einem Ring aus mehrfach gefalzter Alufolie umschlossen.
Teigling auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken , noch einmal ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober- , Unterhitze vorheizen.
Brot in ca. 35 Minuten auf der unteren Schiene fertig backen. Nach der Backzeit auf ein Gitter stürzen. Mit dem Finger auf den Boden klopfen. Klingt es hohl, so ist das Brot durch. Brot herum drehen , vollständig auskühlen lassen.
Es schmeckt ganz hervorragend zu einem leckeren Salat-Teller.
Gesamt 25 P. / bei 10 Scheiben pro Scheibe 2,5 P.
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