Buchweizen - Pfannkuchen mit Rhabarberquark

Rezept für Buchweizen - Pfannkuchen mit Rhabarberquark

Den Rhabarber putzen, waschen, in 2 cm lange Stücke schneiden , nebeneinander auf ein Backblech legen. Mit Puderzucker bestäuben , bei 80 Grad im Backofen garen. Abkühlen lassen.
Den Quark mit dem Honig , dem Vanillemark verrühren, den Rhabarber dazugeben. Mehl, Zucker, Soßen- , Backpulver mit der Buttermilch verrühren.
Die Eier trennen, das Eigelb in die Mehlmilch rühren. Teig 15 Minuten quellen lassen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen , unter den Teig heben.
1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwei Suppenkellen Teig in die Pfanne geben , bei mittlerer Hitze beidseitig knusprig braun backen. Die übrigen 3 Pfannkuchen ebenso backen.

Zutaten

500g	Rhabarber
80g	Puderzucker
500g	Quark (Sahnequark)
2EL	Honig
1	Vanilleschote(n) ( das Mark )
75g	Mehl (Buchweizenmehl)
175g	Mehl (Weizenmehl)
2EL	Zucker
1Pck.	Saucenpulver, Vanille
2TL	Backpulver
500ml	Buttermilch
3	Ei(er)
	Salz
60g	Butterschmalz, zum Ausbacken

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