HomeChrissis Dinkeltoast
rein Dinkel - für eine 26cm Kastenform
Vorsicht! er ist von der Konsistenz her sehr klebrig, das muss aber so sein.
Anschließend die Rührschüssel mit der Teigkugel mit einem sauberen Tuch abdecken , für ca. 3 St,en bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dabei Zug vermeiden! Je länger der Teig gehen darf, umso besser wird der Toast geschmacklich.
Nach dem Gehen den Teig aus der Schüssel nehmen , einmal abschlagen. Also einmal mit der Faust mitten in den Teig rein! Danach mit wirklich so wenig Mehl wie möglich gründlich durchkneten , länglich so formen, dass er in die Kastenform passt.
Die Kastenform mit Backspray einsprühen. Den Teigling in die Kastenform legen , etwas andrücken. Er sollte so in die Form passen, dass sie höchstens bis zur halben Höhe befüllt ist. Danach das Ganze mit dem Tuch wieder abdecken , noch einmal für 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Schüssel Wasser auf den Ofenboden stellen.
Nach der Ruhezeit das Toastbrot auf der untersten Schiene in den Backofen schieben. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 175°C reduzieren, , das Brot weitere ca. 25-30 Minuten backen.
Auf einem Backrost abkühlen lassen , am nächsten Morgen frisch getoastet genießen.
Zutaten
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