Antipasti

Rezept für Antipasti

Gemüse in grobe Stücke, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Gemüsestücke , Pilze auf ein geöltes Backblech geben. Salzen , pfeffern. Thymian , Rosmarin sowie gehackten Knoblauch darüber streuen , ca. 3 EL Öl darüber verteilen.
Das Ganze dann ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Heißluft in den Backofen geben.

Inzwischen die Marinade zusammenrühren.
Schalotten in dünne Scheiben schneiden.
Limonensaft, Balsamico, Lorbeerblätter, Essig , Öl miteinander verrühren. Die Schalottenscheiben zugeben.

Gemüse noch lauwarm in die Marinade geben , mindestens 3 St,en durchziehen lassen.

Mit Oliven , Basilikum garniert servieren.

Passt sehr gut zu Weißbrot, Rotwein , Gegrilltem.

Zutaten

1	Aubergine(n)
4	Zucchini
3	Paprikaschote(n), bunt, nach Belieben
250g	Champignons
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Thymian
	Rosmarin
3EL	Öl
2	Schalotte(n) (alternativ rote Zwiebeln)
3	Limette(n), Saft und evtl. Schale davon
5EL	Balsamico
220ml	Olivenöl, kaltgepresst
5EL	Essig (Weißweinessig)
2	Lorbeerblätter
	Öl für das Blech
	Oliven
	Basilikum

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