Apfel Cupcakes

auch ohne Glasur als Muffins köstlich

Für den Teig braunen Zucker, Vanillezucker, Öl , Zimt miteinander verquirlen. Eier eins nach dem anderen unterrühren. Mehl, Backpulver , Salz in einer Schüssel mischen , langsam unter die feuchten Zutaten rühren. Zuletzt die geschälten , klein gehackten Äpfel unterheben. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden , diese gleichmäßig mit der Masse befüllen.

Bei 180°C ca. 20-30 Minuten lang backen.

Für das Topping den Puderzucker sieben , mit Frischkäse, Vanillezucker , Butter gut verquirlen. Bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Die Cupcakes herausnehmen , auskühlen lassen. Das Topping entweder mit einem Messer auf den Muffins verstreichen oder mit einer Spritztülle kreisförmig von außen nach innen aufspritzen.

Wer mag, kann etwas Zimt im Teig weglassen , jedes Cupcake später mit einem Hauch Zimt bestreuen.

Zutaten

200g	Zucker, braun
1TL	Vanillezucker
120ml	Öl
2TL	Zimt
2	Ei(er)
250g	Mehl
1Pck.	Backpulver
½TL	Salz
2m.-große	Äpfel
100g	Frischkäse
50g	Butter, weich
1Pck.	Vanillezucker
100g	Puderzucker

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