Rezept für Jägersauce
Zuerst den Speck in etwas Öl auslassen. Die gehackten Zwiebeln dazugeben , glasig anschwitzen. Die Champignons in Scheiben schneiden , dazugeben , erhitzen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Eine kleine Stelle am Topfboden frei machen , das Tomatenmark dort ein wenig anschwitzen. Dann mit dem Weinbrand ablöschen , warten, bis dieser fast restlos eingekocht ist. Mit der Brühe auffüllen , die Sauce auf ca. 1/3 einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen , mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Passt hervorragend zu Schnitzeln , zu Frikadellen.
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