Der beste Muffin überhaupt

Spinat und Käse - Polentamuffins, ergibt 12 Stück

Milch, Öl, Ei , Schnittlauch vermengen. Die restlichen Zutaten in einem großen Gefäß ebenfalls vermengen , anschließend mit der Milchmasse zu einem Teig verrühren. Danach für einige Minuten stehen lassen, damit die Polenta quellen kann.

Nun die Menge zur Hälfte in ca. 12 leicht geölte Muffinförmchen einfüllen , anschließend bei 200°C ca. 15 Minuten goldgelb backen. Die Muffins aus der heißen Form lösen, warm servieren , genießen.

Bis auf den Basisteig können eigentlich alle anderen Zutaten frei nach Belieben abgeändert werden. Es gehen auch Zwiebeln, Petersilie, roher oder gekochter Schinken, Zucchini, ,, ,, , Damit kann man sich die Muffins nach seinem eigenen Gusto zusammenstellen, oder als Entrees in verschiedenen Varianten z. B. seinen Gästen anbieten.

Alles in allem eine super Vorspeise, oder als Begleiter zu Fisch oder Fleisch, in jeglicher Form zubereitet, geeignet.

Zutaten

1Tasse	Milch, fettarme
¼Tasse	Olivenöl
1	Ei(er)
1EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1Tasse	Mehl
½Tasse	Polenta
1TL	Backpulver
60g	Käse (z. B. Cheddar, Mozzarella), gerieben
1TL	Parmesan, gerieben
1	Paprikaschote(n), rot, geröstet, gewürfelt
50g	Spinat, gewaschen, klein geschnitten
	Pfeffer aus der Mühle
	Öl für die Förmchen

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