HomeSchweinekrustenbraten auf Sauerkraut
Ein Wintergericht, aber auch sonst nicht zu verachten
Einen ofenfesten Bräter mit Schmalz fetten , die Hälfte des Sauerkrautes hineingeben. Mit etwas Salz , Pfeffer würzen , mit den Speckwürfeln bestreuen. Nun die zweite Hälfte des Sauerkrautes darüber decken , noch einmal leicht würzen, wenig Salz, da der Speck ja auch Salz an das Sauerkraut abgibt. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebel stecken , mit den Wacholderbeeren auf das Sauerkraut legen.
Den vorbereiteten Krustenbraten mit der Schwarte nach oben darauf legen. Den Wein angießen, den Bräter zudecken , in den kalten Ofen stellen.
Bei 200° 2 St,en braten. Nach 1,5 St,en den Deckel abnehmen , die Kruste noch knusprig , schön braun werden lassen.
Abwandlung: Man kann zum Sauerkraut noch Obst hinzufügen wie zum Beispiel Ananas oder Trauben.
Als Beilage schmeckt ein selbst gemachtes Kartoffelpüree am besten.
