Sauer - scharfe Suppe

Aus der regionalen Küche Pekings

In einer kleinen Schüssel das Stärkemehl mit dem Wasser glatt rühren. Die Sojasauce, den Reisessig , den schwarzen Pfeffer untermischen. Das Ei in einer anderen Schüssel aufschlagen , gut verquirlen. Beiseite stellen.

Das Öl in einen vorher erhitzten Wok gießen, erhitzen , die Zwiebel 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich , glasig ist. Die klare Brühe, Pilze , das Hähnchenfleisch einrühren , zum Kochen bringen. 15 Minuten garen oder so lange, bis das Hähnchenfleisch zart ist. Die Stärkemehlmischung langsam in die Suppe gießen , unter ständigem Rühren kochen, bis sie dickflüssig wird. Während des Rührens das Ei in die Suppe träufeln. So entstehen fadenartige Formen aus Ei.
Die sauer-scharfe Suppe in eine vorgewärmte Suppenterrine oder in einzelne Suppentassen füllen, mit dem Sesamöl beträufeln , heiß servieren.

Kcal: 124
Eiweiß: 5g
Kohlenhydrate: 8g
Fett: 8g

Zutaten

50g	Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen geschnitten
2	Pilze ( z.B. Champignon), in Scheiben geschnitten
850ml	Hühnerbrühe, oder Rindfleischbrühe
1	Zwiebel(n), klein geschnitten
1	Chilischote(n), klein, rot, fein geschnitten
2EL	Pflanzenöl
2EL	Stärkemehl
4EL	Wasser
2EL	Sojasauce, helle
1	Ei(er)
½TL	Pfeffer, schwarz
3EL	Reisessig
	Sesamöl

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