Ägyptische Fatah

beliebtes Fleisch - Reis - Gericht

Zuerst wird die Fleischbrühe angesetzt. Dafür das Fleisch waschen, abtupfen, in einen vorgeheizten Topf geben. Salzen , pfeffern , mit Wasser aufgießen. Zwiebel, Koriander , Lorbeerblätter zugeben. Wenns kocht, den Schaum abnehmen, damit die Brühe klar bleibt. Kochen lassen, bis der gewünschte Garzustand erreicht ist. Ich mag es sehr weich, mein Mann eher bissfest.

Den Reis waschen. Butter (nach belieben, aber mehr ist besser) in einen Topf geben. Reis hinzugeben, kurz anschwitzen. Salzen , mit Wasser bis ca. einen halben cm über dem Reis auffüllen. Wenn es anfängt, zu sieden, runterschalten, Deckel rauf , bei sehr niedriger Temperatur ausquellen lassen. Ab , zu umrühren (Garzeit ca. 30 min.).

Die Tomaten mit Tomatenmark, Salz , Pfeffer mit etwas Wasser pürieren. Den Knoblauch schälen , sehr klein hacken. In Öl anbraten. Achtung nicht zu dunkel, sonst wird er bitter. Tomatenpüree zugeben , einreduzieren, bis es dickflüssig ist. Das Brot zerkleinern , in Butter anbraten, bis es knusprig ist.

Jetzt das Brot in eine Form geben. Darauf Fleischbrühe gießen, bis das Brot keine Brühe mehr aufnehmen kann. Darauf den fertigen Reis geben. Auf dem Reis die Tomatensoße dekorativ verteilen. Oben drauf das Fleisch geben. Wer mag, kann es in Butter , etwas Salz nochmal anbraten. Restliche Tomatensoße mit dazustellen.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, grobe Stücke
1große	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
2Körner	Koriander, ungemalen
	Salz und Pfeffer
500g	Tomate(n), evtl. aus der Dose
1EL	Tomatenmark
6Zehe/n	Knoblauch
3Scheiben	Fladenbrot, arabisches oder Brötchen
	Butter
	Öl
2Tasse/n	Reis (Rundkornreis)
n. B.	Wasser

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