HomePflaumen - Kokosnuss - Kuchen
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan
Boden:
100 g Buchweizen, 100 g Mais, 1 Tl Hefe, 50 g Margarine, je 1 Prise Salz , Zucker, 200 ml Sojadrink naturell zusammen verrühren lassen. In eine mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen El den Teig verteilen, mit einem feuchten Tuch abdecken, ca. 30 min bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen.
Die entkernten Pflaumen in den Teig stecken, so dass die Schnittfläche nach oben zeigt.
Füllung:
Tofu etwas zerbröckeln, mit dem Pflaumenbrand in einen Mixer geben, verrühren lassen, falls es nicht reicht, bitte Sojadrink dazu geben, fein rühren, in eine Rührschüssel gießen, Sojadrink, sowie Kokosflocken dazu geben , verrühren lassen.
Mais, Salz, Zucker , Backpulver vermischen , langsam zu der Flüssigkeit geben, gut 3 min auf Mittelstufe rühren lassen, die fertige Masse auf den Teigboden mit den Pflaumen gießen, die Form hin , her bewegen, damit der Teig überall hinkommt.
Belag:
Die entkernten Pflaumen, mit der Schnittfläche auf den Teig legen, evtl. ein wenig reindrücken.
In den kalten Backofen bei ca. 140°C Umluft ca. 90 min backen, Nadelprobe.
Eigenes Rezept
Zutaten
| 100g | Buchweizen, gemahlen |
| 100g | Mais, gemahlen |
| 1TL | Trockenhefe |
| 50g | Margarine |
| 1Prise | Salz, Zucker |
| 200ml | Soja - Drink naturell |
| 400g | Pflaumen, ( entkernte ) |
| 400g | Tofu, naturell |
| 14cl | Schnaps, (Pflaumenbrand) |
| 500ml | Soja - Drink naturell |
| 200g | Kokosnuss, geraspelt |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Zucker |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 200g | Mais, gemahlen |
| 450g | Pflaumen, ( entkernte ) |
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