HomeSpekulatius - Ricotta - Torte
Rezept für Spekulatius - Ricotta - Torte
Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß, Salz , 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker , 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke , Backpulver darauf sieben , vorsichtig unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Himbeeren, 2 EL Zucker , Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken, bei mittlerer Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter den Rest Püree rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Biskuit halbieren. Tortenring um 1. Boden schließen. Püree darauf streichen. Ca. 2 St,en kalt stellen. Spekulatius fein zerbrechen. Ricotta, Quark, Zimt, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker verrühren.
Spekulatius unterheben. Aufs Püree streichen. 2. Boden darauf legen. Ca. 2 St,en kühlen.
Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Torte damit einstreichen, mit Schokosplittern bestreuen , mit Zimt bestäuben.
Obstpüree, Sahne , Creme eignen sich auch super für ein Schichtdessert!
Zutaten
| 500g | Himbeeren, TK |
| 3 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 175g | Zucker und 2 EL |
| 3Pck. | Vanillezucker |
| 75g | Mehl |
| 25g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 6Blatt | Gelatine, weiße |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1Pck. | Schokolade, (Splitter) |
| 100g | Spekulatius |
| 500g | Ricotta |
| 500g | Quark, (Magerquark) |
| 1TL | Zimt |
| 300g | Schlagsahne |
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