Home2 Knusper - Amuse geule
Rezept für 2 Knusper - Amuse geule
Frittierte Paccheri lisci mit pikantem Gurken-Salat:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen , knusprig frittieren - Achtung: nicht zu dunkel, sonst werden sie sehr hart.
Die Gurke schälen , entkernen, fein würfeln , mit der Minze, dem Sumach, Salz, Pfeffer, Chili, Limettensaft , Arganöl vermengen.
Fäden aus der Gurkenschale Schneiden , diese um die Nudeln binden. Die Chili in sehr feine Streifen schneiden.
Die Nudeln auf Teller setzen, mit dem Gurkensalat füllen , mit Chilifäden dekorieren.
2.
Mini-Pannini mit Basilikum-Creme , Karbonade:
Das Weißbrot in Form (wie Karbonade) schneiden - pro Amuse 2 Stück. Mit dem Nudelholz flach walzen , im Butterschmalz rösch braten.
Den Basilikum in feine Streifen schneiden, mit der Creme double , den Gewürzen gut vermengen.
Jeweils eine Brotscheibe mit reichlich Creme bestreichen, mit einer weiteren Brotscheibe bedecken, eine Scheibe Karbonade auflegen , mit gemahlenem Chili dekorieren.
Zutaten
| 4 | Nudeln, Paccheri lisci (große, kurze Röhrnnudel) |
| Öl, (Frittieröl) | |
| ½ | Gurke(n) |
| etwas | Minze |
| etwas | Sumach |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| etwas | Chili, gemahlener |
| etwas | Limettensaft |
| etwas | Öl, (Arganöl) |
| ½ | Chilischote(n), rote |
| 2Scheiben | Weißbrot |
| etwas | Butterschmalz |
| 1EL | Crème double |
| Basilikum, nach Bedarf | |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| etwas | Chili, gemahlener |
| 2Scheibe/n | Schweinebauch, geräucherter (Karbonade, russische Spezialität) |
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