Kirsch - Chili - Likör

Mit Varianten von pegimare für den Likörspezialisten

Für den Ansatz ein großes Schraubdeckelglas (min. 1700 ml) nehmen. Alle Zutaten einfüllen, den Zucker nicht vorher lösen. Der Ansatz sollte mindestens 10 Wochen (dunkel) ziehen, dabei wöchentlich rühren , auch wegen der Chilischärfe verkosten. Der Rotwein kann auch später, nach Geschmack, zugegeben werden.

Gekauftes Mandelaroma löst sich schwer, oft gar nicht.
Tipp:
Von Kuchenpflaumen 10 gereinigte Kerne (davon 5 Stück knacken) in 50 ml Doppelkorn oder Rum (38/40 %) geben, , verschlossen ziehen lassen. Der Likörfan hat dieses selbstgemachte Aroma, , viele andere, immer parat (siehe mein Profil).

Der fertige Kirschlikör kann mit 200 ml Quittenlikör gemischt werden, , wird so zu einem neuen Likörgenuss.

Versuch bitte auch:
in eine Teilmenge des Likörs eine Woche einen Beutel Glühweingewürz einlegen.

Wer kein Mandelaroma hat, nimmt 150 ml Amaretto.
Der Likör ist min. 1 Jahr haltbar. Leicht gekühlt mit Sahnehaube , Schokoraspeln serviert, ein besonderer Genuss.

Zutaten

750g	Sauerkirschen, gereinigt, pralle Früchte, 10 Kerne knacken
250g	Zucker, weiß, mit Vanille aromatisiert
½Stange/n	Zimt, gebrochen
5	Nelke(n)
5	Chilischote(n), Schärfe und Größe beachten
1Prise	Muskat, gerieben
½	Tonkabohne(n), gerieben
1EL	Aroma, (Mandelaroma)
125ml	Wein, rot, kräftiger, dunkeler
500ml	Schnaps, Doppelkorn, Wodka, 38-40%, auch Weinbrand möglich
200ml	Rum, weiß oder braun, 40 %

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net