HomeDinkel - Vollkormbrot für eine 30-er Kastenform
ein geniales Rezept, um schnell und einfach ein leckeres Vollkronbrot zu backen
Das Dinkelvollkornmehl mit Salz, Zucker , Kümmel vermischen.
Einen Messbecher mit dem lauwarmem Wasser füllen, die Hefe hinein bröckeln , darin vollkommen auflösen.
Das Hefe-Wasser zur Mehlmischung geben , alles mit den Knethaken verrühren. (Die Konsistenz des Teiges ähnelt nun eher einem zähen Rührteig als einem Brotteig - aber das ist richtig so!!!)
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen , glatt streichen.
Die Form in den k a l t e n (das ist ganz wichtig!!!) Ofen geben , nun den Backofen auf 60° Heißluft einstellen.
Sobald der Teig den oberen Rand der Form erreicht hat, auf 225° Heißluft stellen , noch 40 Minuten backen.
Ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen , stürzen.
- Wer keinen Kümmel mag, kann ihn weglassen bzw. durch andere Gewürze ersetzen - das wäre aber schade, da der Kümmel das Brot lange frisch hält.
- Man kann das Brot auch mit Weizen, anstatt mit Dinkel backen (beides am besten frisch gemahlen, wegen der Nährstoffe!)
- Man kann die Saaten anstatt in die Form zu streuen, auch unter den Teig mischen, allerdings bekommen sie dann nicht dieses unnachahmliche Aroma.
- Am besten wird das Brot in einer Schwarzblechform gebacken, aber auch in anderen Formen klappt es.
- Wer keinen Heißluftherd hat, muss die Werte um ca. 15-20° verringern.
Zutaten
| 675g | Mehl, (Dinkel-Vollkornmehl) |
| 30g | Hefe |
| 1TL | Salz |
| ½TL | Kümmel, gemahlen |
| 1EL | Zucker |
| 500ml | Wasser, lauwarmes |
| etwas | Margarine oder Butter |
| Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen... |
mehr...
Empfehlung
