Zuckerhut - Gemüse

geht auch mit Endiviensalat oder Chicoree

Zwiebel , Kartoffeln schälen, Zwiebeln klein würfeln, Kartoffeln , Schinken ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.
Chilischote in feine Streifen schneiden, je nach Schärfe entkernen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- , Schinkenwürfel anbraten, Kartoffelwürfel dazugeben , mitbraten. Pfanne zudecken , alles bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen lassen, dabei zwischendurch umrühren.
Mit Salz (oder etwas gekörnter Brühe) , Chili würzen, mit dem Weißwein aufgießen.
Zuckerhut in feine Streifen oder Fleckerln schneiden, dazugeben, durchrühren , zugedeckt weitere 10 Minuten garen lassen.
Mit Balsamico ,/oder Limettensaft abschmecken.

Schmeckt warm als Gemüsegericht, auch als Beilage z.B. zu Kalb oder Geflügel. Lauwarm oder ausgekühlt kann es auch als Salat gereicht werden.

Zuckerhut ist ein Wintersalat, der im Aussehen (nicht aber im Geschmack!) dem Chinakohl gleicht. Er gehört zu den Bittersalaten. Ersatzweise kann also auch Endivien-Salat oder Chicoree (Brüssler Spitzen) verwendet werden. Chicoree hat allerdings eine etwas andere Konsistenz. Das Bittere wird beim Garen abgemildert, der Salat muss also nicht vorher behandelt werden, um Bitterstoffe zu entziehen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
50g	Schinken
150g	Kartoffeln
250g	Salat, (Zuckerhut, ersatzweise Endvien oder Chicoree)
	Olivenöl
	Salz, (oder gekörnte Brühe)
1	Chilischote(n), (oder 1 TL Sambal Oelek)
100ml	Wein, weiß, trocken
n. B.	Balsamico, weiß
n. B.	Limettensaft

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