Brokkolisuppe mit Knoblauch - Croutons

Rezept für Brokkolisuppe mit Knoblauch - Croutons

Zwiebel schälen , fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen , in Röschen teilen. Brokkolistrünke schälen , würfeln. 2 EL Fett erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. 3/4 Liter Wasser angießen, aufkochen. Brühe einrühren. Broccoli darin zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Nach 4 Minuten einige Röschen herausheben.

Toast würfeln. Knoblauch schälen , in feine Würfelchen schneiden. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel , Knoblauch dazugeben , goldbraun rösten.

Broccoli in der Brühe fein pürieren , mit Crème fraîche verfeinern. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Broccoliröschen darin erhitzen. Suppe in Suppentassen anrichten , mit den Croûtons bestreuen.

Ohne Croutons prima einzufrieren (hält sich ca. 3 Monate) - für die Croutons kann man statt Toast- auch Vollkorn- oder Graubrot nehmen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
500g	Brokkoli
3EL	Butter
2Würfel	Gemüsebrühe
2Scheiben	Toastbrot
1	Knoblauchzehe(n)
75g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, weiß
	Wasser

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