HomeBunter Salat mit gebratenem Pfefferkäse
würzig, herzhaft und frisch
Knäckebrot in Stücke brechen, in einen Plastikbeutel geben , mit einem Nudelholz zerbröseln. Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett auslassen, kross anbraten , aus der Pfanne nehmen.
Käse halbieren , in Mehl, den verquirlten Eiern , den Knäckebrot-Bröseln wenden. Panieren ein zweites Mal wiederholen. Butterschmalz im Speckfett erhitzen , den Käse darin von jeder Seite ca. 2 Min. braten, bis er eine goldbraune Kruste hat.
Für die Salatsauce die Schalotte abziehen , - ebenso wie die Cornichons - fein würfeln. Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Essig , Öl eine Marinade herstellen , die Zwiebel- , Gurkenwürfel untermischen.
Die Chicorée-Blätter sternförmig auf dem Teller anordnen, die Salate in die Mitte geben , darüber die Marinade verteilen. Speckwürfel ebenfalls über dem Salat verteilen, den Käse in Stücke schneiden , auf dem Salat anrichten.
Dazu passt Baguette, Ciabatta oder Fladenbrot.
Zutaten
| 2m.-große | Chicoree |
| 100g | Feldsalat |
| 1kl. Kopf | Lollo Rosso |
| 150g | Speck, klein gewürfelt (Frühstücksspeck) |
| 7Scheibe/n | Knäckebrot, helles |
| 300g | Käse (Weichkäse mit Pfeffer) |
| 3 | Ei(er) |
| 1EL | Butterschmalz |
| Mehl | |
| 1kleine | Schalotte(n) |
| 3kleine | Gewürzgurke(n) (Cornichons) |
| 4EL | Essig (Obstessig) |
| 6EL | Öl (Rapsöl) |
| Salz und Pfeffer, bunt (aus der Mühle) | |
| 1Prise | Zucker |
mehr...
Empfehlung
