Apfelkuchen vom Blech mit Mandeln und Zimt

Rezept für Apfelkuchen vom Blech mit Mandeln und Zimt

Das Mehl in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, etwas Zucker , die lauwarme Milch dazugeben. Das Ganze vorsichtig mit etwas Mehl vom Rande verrühren (die Hefe sollte aufgelöst sein). Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken , etwa 20 bis 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Vorteig sollte dann nach dieser Zeit aufgegangen sein.

Jetzt Zucker, Öl, Salz , Zitronenschale dazugeben. Alle Zutaten gründlich vermengen. Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Nudelbrett geben. Nun solange kneten, bis der Teig ganz elastisch ist , nicht mehr fest klebt. Dann den Teig zugedeckt gehen lassen, am besten wieder in einer Schüssel, bis er zur doppelten Größe aufgegangen ist.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen , in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Den aufgegangenen Teig nochmals kurz kneten, ausrollen , auf das geölte Backblech legen. Die Apfelscheiben in Reihen hintereinander stecken. Mit dem Zimt, den Mandeln , dem Hagelzucker bestreuen.
Den Kuchen mindestens 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Dann ihn so lange weiter backen, bis die gewünschte Bräunung des Hefebodens erreicht ist.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
100g	Zucker
250ml	Milch, lauwarme
6EL	Öl
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale, ungespritzt
1Prise	Salz
	Öl, für das Backblech
1500g	Äpfel
100g	Mandel(n), (Blättchen)
	Zimt, nach Geschmack (ich nehme etwa 1 Tl)
50g	Zucker, (Hagelzucker) oder mehr zum Bestreuen

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