Böhmisches Osterbrot

Rezept für Böhmisches Osterbrot

Die Hefe zerbröckeln, mit etwas Zucker , etwas lauwarmer Milch verrühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe hineingießen , mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Dann Butter, Eigelbe , den verbliebenen Zucker schaumig rühren , unter den aufgegangenen Hefeteig mischen. Die restliche Milch, Salz sowie die abgeriebene Zitronenschale dazugeben , den Teig so lange gut durchschlagen, bis er sich von der Schüssel löst. Darauf die in Mehl gewälzten Rosinen, das feingeschnittene Zitronat , die gehackten Mandeln in den Teig einarbeiten.

Hieraus einen r,en Laib formen , zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Eigelb in einer Tasse verquirlen, das Brot damit bestreichen , mit einem Messer kreuzförmig oben einschneiden.

Den Laib auf ein gefettetes Backblech setzen , im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten bei 200 Grad backen.

Zutaten

60g	Hefe
140g	Zucker
240ml	Milch, lauwarm
1kg	Mehl
210g	Butter
2	Eigelb
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
200g	Rosinen
10g	Zitronat
100g	Mandel(n), gehackt
1	Eigelb, zum Bestreichen
	Butter, zum Einfetten

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