Tomaten - Auberginen - Suppe

Rezept für Tomaten - Auberginen - Suppe

Die Zwiebel in Würfel schneiden , im Olivenöl glasig anbraten. Die frischen Tomaten , Auberginen würfeln (ca. 1 x 1 cm), bei den Tomaten ruhig die Schale dran lassen. Alle Tomaten , Auberginenwürfel zu den Zwiebeln geben , kurz mit anschwitzen. Nach kurzer Zeit die passierten Tomaten , das Wasser dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen. 30 Minuten auf kleinster Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, ab , zu umrühren.

Nach 30 Minuten mit dem Mixstab pürieren , frische Kräuter (was gerade da ist: Basilikum, Thymian, Oregano etc.) dazugeben, abschmecken.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
500g	Tomate(n), passiert
5	Tomate(n), frische
1	Aubergine(n)
250ml	Wasser
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, frische nach Belieben, z.B. Basilikum

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