HomeGefüllte Pfannkuchen
Crêpes mit Kräuterquark, mit Käse und frischen Tomaten überbacken
Mehl mit dem Ei, dem Eigelb , der Sahne glattrühren , soviel Milch zugießen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig salzen , mindestens eine Std. zugedeckt ruhen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen , dünne Pfannkuchen backen.
Den Quark mit dem Eiweiß verrühren. Den Schinken kleinschneiden , mit dem Salz, dem Pfeffer , den Kräutern unter den Quark mischen.
Die Pfannkuchen mit der Quark- Schinkenmasse bestreichen , aufrollen. In eine feuerfeste, eingefettete Auflaufform geben.
Backofen auf etwa 220 Grad vorheizen.
Die Tomaten kleinwürfeln, wer sich die Mühe machen will, kann sie natürlich zuvor häuten, schmeckt aber auch so gut. Die Tomatenwürfel auf den Pfannkuchen verteilen , den Käse darüberstreuen. Alles überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Dazu passt ein leichter grüner oder gemischter Salat.
Zutaten
| 120g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 125ml | Sahne |
| 375ml | Milch |
| 1Prise | Salz |
| 3EL | Butter |
| 250g | Quark |
| 200g | Schinken, roher ohne Fettrand |
| ½TL | Salz |
| 1Prise | Pfeffer, weißer oder Zitronenpfeffer |
| 4Blätter | Basilikum |
| 1EL | Petersilie, frisch gehackte |
| ½TL | Thymian, getrockneter |
| 4 | Tomate(n) |
| 100g | Käse, geriebener |
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