HomeZwetschgen - Kokos - Käsetarte
Zwetschgenkuchen mal ganz anders
Dann den Mürbteig zubereiten , die Form damit auslegen. Mindestens 30 min kalt stellen.
Inzwischen die Zwetschgen waschen , entsteinen. (am besten so, dass eine lange Reihe daraus entsteht- wenn man keinen Entsteiner hat, einfach oben , unten kreuzweise einschneiden , einen dieser Schnitte komplett durchziehen)
Den Teig mit den Kokosraspeln bestreuen- soll ruhig gut bedeckt sein! Die Zwetschgen kranzartig darauf verteilen. Wieder in den Kühlschrank stellen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln lassen , wieder fest schlagen. Ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker cremig schlagen, Quark, Frischkäse, Puddingpulver , - falls man weiß, das die Zwetschgen wenig Saft hergeben - die Milch unterrühren.
Den Eischnee darunter heben , die Masse auf den Zwetschgen glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 min vorbacken.
Für die Kokosmasse Butter , Zucker unter Rühren aufkochen lassen, mit der Milch ablöschen , die Kokosraspeln darunter rühren.
Den vorgebackenen Kuchen herausnehmen, den Ofen auf 200°C hoch schalten. Die Masse auf der vorgebackenen Käsecreme verteilen , etwa 15-20 min fertig backen, bis die Oberfläche schön goldgelb gebräunt ist.
Schmeckt einen Tag durchgezogen fast noch besser!
Wer eine Springform (26 o. 28 cm) Dafür verwenden möchte, sollte den Teig besser von nur 200 g Mehl u. 120 g Butter machen , nur ca. 750 g Zwetschgen verwenden. Die Käsemasse könnte man so belassen, dafür aber etwa 10 min mehr Backzeit einberechnen.
Den Belag könnte man auf jeweils 75 g reduzieren (mit 3 El Milch).
Zutaten
| 150g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 250g | Mehl |
| 50g | Kokosraspel, ca. |
| 1kg | Pflaumen (Zwetschgen) |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 100g | Zucker |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 300g | Frischkäse, (leichter geht auch) |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 4EL | Milch, bei Bedarf |
| 100g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 4EL | Milch |
| 100g | Kokosraspel |
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