Leonas Krempita

Rezept für Leonas Krempita

Ofen auf 200° vorheizen. Blätterteig entfrosten, 2 große Rechtecke für je ein Blech ausrollen , auf dem umgedrehten Blech 10 min. bei 175°C, bzw. bis er eine goldene Farbe bekommt, backen.
Eine fertige Teigplatte in portionsgroße Rechtecke zerteilen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb, Vanillezucker, Mehl , Speisestärke miteinander vermengen. Diese Masse wird in 2 l Milch gemischt , circa 15 Minuten unter ständigem Rühren gekocht. Dann in die heiße Masse nach , nach von Hand (!) den Eischnee , den Zucker unterheben.

Die Creme auf den Blätterteig schön verteilen, mit den portionierten Blätterteigstücken abdecken, dadurch lässt sich der Krempita nachher besser schneiden.

Die gleiche Creme kann auch für Windbeutel verwendet werden.

Zutaten

500g	Blätterteig, TK
9	Ei(er), getrennt
4Tüte/n	Vanillezucker
8EL	Mehl
6EL	Speisestärke
2Liter	Milch
18EL	Zucker

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