Garnelen im Teigmantel

Gambas a la gabardina

Das Wasser mit dem Meersalz , den Lorbeerblättern erhitzen. Sobald es kocht, die Garnelen für maximal 2,5 Minuten hineingeben, damit sie nur halb gegart werden. Den Kopf , die Schale, nicht aber den Schwanz entfernen.

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Eier, Salz, Öl , Milch hinzufügen , zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Die Garnelen am Schwanz nehmen, in den Teig tauchen , sofort frittieren.

Tipp: Das Öl darf nicht zu heiß sein, damit das Innere garen kann, ohne dass das Äußere zu dunkel wird. Die Frittierzeit hängt von der Größe der Garnelen ab.

Zutaten

500g	Garnele(n) (etwa 20 Stück)
2Liter	Wasser
2EL	Meersalz
2	Lorbeerblätter
2	Ei(er)
150ml	Milch
2EL	Olivenöl
1TL	Backpulver
1TL	Salz, fein
250g	Mehl, zum Frittieren
	Öl

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