Steak für Feinschmecker

Saftiges Fleisch mit scharfer Marinade

Butterschmalz in einer schweren Pfanne hoch erhitzen. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, pfeffern , salzen. Die Steaks von beiden Seiten nach Geschmack goldbraun oder dunkler anbraten. Aus dem Fett nehmen , mit Alufolie abgedeckt warm stellen.
Zwiebeln schälen, achteln , im Bratfett glasig werden lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Das Fleisch wieder zugeben.
Knoblauch schälen, hacken , zusammen mit den Tomaten (davon ein Viertel kleingeschnitten, der Rest am Stück), dem Wein , den Kräutern zugeben. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch einige Chili-Flocken darauf.
Bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen (die Tomaten sollten danach noch Biss haben).
Das Fleisch herausnehmen, die Soße mit Speisestärke leicht binden, abschmecken. Das Fleisch zusammen mit der Soße ,, wenn gewünscht, mit den Einlagen servieren. Dazu passt Reis oder frisches Baguette.

Zutaten

800g	Steak(s) vom Rind (Hochrippe)
30g	Butterschmalz
1	Zwiebel(n)
125ml	Fleischbrühe
1Zehe/n	Knoblauch
400g	Tomate(n), geschälte
100ml	Wein, weiß, (trocken)
2EL	Kräuter, gemischte gehackte
1TL	Speisestärke
	Salz und Pfeffer

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