Castagnaccio

Toskanischer Kastanienmehlkuchen

Rosinen in etwas heißem Wasser oder Vin Santo einweichen. Kastanienmehl mit Zucker mischen, Olivenöl , so viel warmes Wasser zugeben, dass ein nicht zu dünnflüssiger Teig entsteht.
Abgetropfte Rosinen , Pinienkerne untermischen.
Eine Springform mit Öl ausfetten, den Teig hineingießen, mit den restlichen Pinienkernen , den abgezupften Rosmarinnadeln bestreuen , mit etwas Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30- 40 Minuten backen. Der Kuchen ist gar, wenn sich auf der Oberfläche kleine trockene Risse bilden.

Zutaten

350g	Kastanien - Mehl
4EL	Olivenöl
½EL	Zucker
100g	Rosinen
100g	Pinienkerne
etwas	Wasser, lauwarmes
1Zweig/e	Rosmarin
2EL	Olivenöl, für die Form und zum Beträufeln
20g	Pinienkerne, zum Bestreuen
	Wein, Vin Santo (toskanischer Dessertwein)

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