Minzpesto

raffiniertes Pesto zu Gemüsesuppen oder Pasta mit Meeresfrüchten

Minzblätter von den Stielen zupfen , grob hacken, dann mit allen Zutaten pürieren.
Das Pesto in Gläser füllen , mit Olivenöl bedecken.

Hält monatelang im Kühlschrank.

Passt gut zu Gemüsesuppe, zu Ratatouille, zu Nudeln mit Meeresfrüchten oder Fisch

Zutaten

2Handvoll	Minze
2EL	Pistazien, gehackte
1	Chilischote(n), entkernt
150ml	Olivenöl
1	Orange(n), Schale gerieben
100g	Käse, reifer Pecorino, gerieben
etwas	Salz

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