Kräuterhähnchen in Salzteig zubereitet

Rezept für Kräuterhähnchen in Salzteig zubereitet

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen , innen , außen mit Pfeffer eingerieben. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen , zerkleinern. R, herum die Haut des Hähnchens mit einem schmalen, spitzen Messer lösen , die Kräutermischung zwischen Fleisch , Haut schieben.
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Für die Kruste das Salz in eine Schüssel geben , das Eiweiß unterrühren. Soviel Wasser dazu gießen, bis die Masse formbar ist. Der Salzteig muss unbedingt die richtige Konsistenz aufweisen, d.h. formbar, aber nicht zu weich. Ist der Teig zu flüssig, wird das Hähnchen zu salzig.
Etwa ein Drittel der Salzmasse auf dem Boden der Fettform (etwa 1 cm dick) verteilen, das Hähnchen darauf legen , mit der restlichen Salzteigmasse bedecken, so dass kein Geflügelteil mehr sichtbar ist. Das Blech auf die untere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen , etwa 2 St,en garen lassen.

Serviert wird das Hähnchen noch in der Salzkruste, erst am Tisch bricht man die Kruste auf.

Zutaten

1	Hähnchen frisches Masthähnchen (mindestens 1,7 kg, ohne Innereien)
1Bund	Kräuter, frische gemischte
	Pfeffer
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst
2kg	Meersalz
2	Ei(er), davon das Eiweiß

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