Wintersuppe

für kalte Tage

Die Fleischwürfel in einen Topf geben , mit kaltem Wasser bedecken. Bei geringer Hitze zum Kochen bringen., dann abgießen. Das Fleisch gut abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben , 2,5l Wasser aufgießen.
Die Erbsen abgießen , abspülen. Dann mit Zwiebel, Lauch, Karotten, Sellerie, Apfel, Zucker , das Bouquet garni zum Schweinefleisch dazu geben, aufkochen. Dann den Schaum an der Oberfläche abschöpfen. Nun die Hitze reduzieren, den Topf abdecken , die Suppe unter gelegentlichem rühren 2 St,en köcheln lassen.
Nach Beendigung der Garzeit das Bouquet garni heraus fischen, die Butter unterrühren , die klein geschnittenen Würstchen hinzu fügen. Die fertige Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken , erneut gut erhitzen. Suppe in den Tellern mit Selleriegrün garnieren.

Nährwerte:
E 32g
KH 69
BE ca. 6
Zucker 17g
Fett 25g, davon gesättigt 5g

Zutaten

250g	Schweinefleisch (Schweinebauch), gepökelt, grob gewürfelt
2 ½Liter	Wasser, plus Wasser zum Vorkochen des Fleisches
500g	Erbsen, getrocknet, über Nacht eingeweicht
4	Zwiebel(n), grob gewürfelt
2Stange/n	Lauch, in dicke Ringe geschnitten
4	Karotte(n), grob gewürfelt
4Stange/n	Sellerie, in grobe Scheiben geschnitten
1	Apfel, geschält, entkernt, grob gewürfelt
1EL	Rohrzucker
1Bund	Kräuter (Bouquet garni)
6	Würstchen, in Scheiben geschnitten (Sorte je Nach Geschmack)
25g	Butter
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Sellerie - Grün, zum Garnieren

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