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Restekuchen nach italienischer Art
Springform (oder Panetone-Form/gibt dann 2 kleine Kuchen) fetten, mit Paniermehl ausstreuen.
Amarettini zerbröseln, mit Brötchen verkneten. Weitere 5 Minuten einweichen. Sultaninen waschen , trocken tupfen. Schokolade reiben oder klein brechen. Eier, Zucker, 1 Prise Salz , Gewürze cremig schlagen, Zitronenschale, Orangeat, Zitronat, Sultaninen, Mandeln, Schokolade , Grappa darunter rühren. Brotmasse mit der Eicreme zum geschmeidigen Teig verrühren. In die Form streichen. Pinienkerne darüber streuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 2 St,en backen. Nach ca. 1 St,e evtl. zudecken. Backofen auf 250 °C hoch schalten. Kuchen ca. 15 Minuten weiterbacken.
Sofort aus der Form lösen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen Schlagsahne, Espresso , ein Grappa.
Zutaten
| 1Stück | Vanilleschote(n) |
| 1Liter | Milch |
| 5 | Brötchen, vom Vortag |
| Fett und Paniermehl für die Form | |
| 120g | Kekse (Amarettini) |
| 50g | Sultaninen |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 50g | Schokolade, zartbitter |
| 180g | Zucker |
| Salz | |
| 1TL | Zimt |
| 1Prise | Muskat |
| 1TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 50g | Orangeat |
| 50g | Zitronat |
| 100g | Mandel(n), gemahlene |
| 2EL | Grappa |
| 3EL | Pinienkerne |
| 50g | Butter |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
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