HomeHefezopf
sehr fein zu Ostern, Weihnachten, oder einfach so zum Frühstück
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig noch einmal durchkneten , die Rosinen einarbeiten. In 3 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rolle formen , die drei Rollen zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen , noch einmal an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Wenn der Zopf sich wieder deutlich vergrößert hat, in den Backofen schieben , ca.35 Minuten backen.
Sofort herausnehmen , auf dem Backblech mit einem Küchentuch abgedeckt langsam auskühlen lassen.
Anmerkungen: Beim Backen nimmt der Zopf die Größe des ganzen Backbleches an. Er sollte gold-braun sein , schön glänzen. Durch die Sahne im Teig hat er einen fantastisch- buttrigen Geschmack. Da er immer gelingt, backe ich ihn öfters einfach nur so fürs Frühstück. Er hält sich allerdings nicht sehr lange frisch - ist ja auch Hefeteig!
Tipp: Aber dafür kann man den Zopf prima einfrieren. So habe ich ihn schon vorgestern gebacken, eingefroren , hole ihn am Samstag vor Ostersonntag heraus. Dann schmeckt er wie frisch gebacken!
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eiweiß |
| 250ml | Schlagsahne, lauwarme |
| 150g | Rosinen |
| 1EL | Milch |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
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