Rezept für Fischsoljanka
Man filetiert die Fische , schneidet die Filets in ca.2-3-cm-große Stücke , beträufelt sie mit Zitrone. Aus den Resten der Fische, dem Suppengemüse , dem Lorbeerblatt kocht man einen Fischsud (ca. 10-15 Minuten köcheln lassen). Im Suppentopf wird im Öl der Bauchspeck angebraten. Dann kommen die Zwiebel, die gehackte Petersilie (vom Suppengrün) , der durchgepresste Knoblauch dazu. Wenn die Zwiebeln glasig werden, kommen die klein geschnittenen Paprikaschoten , die vom Gehäuse befreite , in Würfel geschnittene Tomate mit in den Topf. Den Topfinhalt mit Paprika, Salz, Pfeffer würzen , mit einen 1/8 Weißwein auffüllen. Ca.8 Minuten köcheln lassen.
Danach den noch warmen Fischsud aufgießen , die Fischstücke in die Suppe geben. Mit Tabasco abschmecken , 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Weißbrotscheiben würfeln , in Butter rösten. Suppe auf Teller verteilen, einen Löffel Saure Sahne darunter mischen , mit den Brotrösteln garnieren.
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