HomePersisches Reisgericht
Rezept für Persisches Reisgericht
Den Reis in 4 Tassen kochendes Salzwasser geben , 5 Minuten sprudelnd kochen. Die Karotten in einer Pfanne mit 20 g Butter , einer Prise Zucker andünsten.
Zwischenzeitlich den Reis über einem Sieb abgießen , beiseite stellen. Den leeren Reistopf mit 40 g Butter einreiben , 3 Prisen Safranfäden darin andünsten. Dann abwechselnd Reis, Karotten , fein gehackte Mandeln schichtweise dazugeben. Am Schluss über die Schichten 8 TL Wasser träufeln , erneut Safran dazugeben. Den Topfdeckel in ein Küchentuch einwickeln, damit er vollständig schließt, auf den Topf setzen , zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen in einer kleinen Pfanne die Berberitze, die Rosinen , die Orangenschale in den restlichen 30 g Butter schwenken, pfeffern , zusammen mit dem Dill auf einem großen Servierteller unter den fertigen Reis mischen.
Mit Mandeln bestreuen , mit säuerlichem Joghurt servieren.
Zutaten
| 400g | Basmati |
| 5m.-große | Möhre(n) |
| 100g | Mandel(n) |
| 2Handvoll | Rosinen |
| 2 | Orange(n), Abrieb |
| Safranfäden | |
| 2Handvoll | Berberitze (Seresh), getrocknet |
| 90g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Becher | Natur-Joghurt |
| Zucker und Wasser | |
| Dill |
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