All - in - one - pan Steak Bourguignonne

Rezept für All - in - one - pan Steak Bourguignonne

Eine große Pfanne bei starker Wärme erhitzen. Die Steaks mit dem Öl einreiben , gut würzen. Sobald die Pfanne sehr heiß ist, die Steaks von jeder Seite, je nach Belieben, 2-5 Minuten anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, , auf einen Teller geben, leicht mit Alufolie einschlagen, damit sie warm bleiben.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch , Wein hinzufügen, den Boden der Pfanne leicht abschaben, damit sich die knusprigen Stückchen vom angebratenen Steak lösen.
Hitze leicht erhöhen, so dass der Wein reduziert wird. Die Brühe dazugießen, , zur Hälfte reduzieren, so dass die Sauce leicht glänzend aussieht. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hälfte der Petersilie zusammen mit dem Saft der Steaks unterrühren. Würzen, dann die Butter unterrühren.
Die Steaks auf Tellern verteilen, Sauce über die Steaks geben, , die restliche Petersilie über die Sauce streuen. Mit grünem Salat , dünnen Fries (oder Kartoffelpüree) servieren.

Zutaten

4	Steak(s), z.B. rib-eye oder rump
2EL	Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
200ml	Wein, rot
200ml	Rinderbrühe
2EL	Petersilie, frische
30g	Butter, sehr kalte, gewürfelt

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