HomeZitronenrisotto
Rezept für Zitronenrisotto
Die Butter in einem Topf schmelzen, die Schalottenwürfel darin andünsten. Reis, Salz , Zucker unterrühren, 1/4 der Brühe angießen , bei milder Hitze offen kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, dabei gelegentlich umrühren. Nach , nach die restliche Brühe dazugießen, jedes Mal warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, dabei unter das letzte Viertel der Brühe den Zitronensaft , die -schale rühren. Den fertigen Risotto auf dem ausgeschalteten Herd etwas nachquellen lassen.
In der Zwischenzeit die Melisse abzupfen , die zweite Zitrone mit Schale in hauchdünne Scheiben schneiden.
Risotto anrichten, mit Pinienkernen bestreuen, mit Zitronenmelisse , den Zitronenscheiben dekoriert servieren. Wer mag, kann den Risotto zusätzlich mit Parmesan bestreuen.
Passt w,erbar zu gedünstetem, gebratenem oder gegrilltem Fisch.
Zutaten
| 3große | Schalotte(n) |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 50g | Pinienkerne |
| 800ml | Geflügelbrühe |
| 80g | Butter |
| 300g | Reis (Risottoreis) |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Zucker, brauner |
| Zitronenmelisse |
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