HomeRindsrouladen mit Hack - Steinpilzfüllung
Rezept für Rindsrouladen mit Hack - Steinpilzfüllung
anbraten , würzen. Die eingeweichten, klein geschnittenen Tomaten , die in 250 ml Rotwein eingeweichten Pilze zugeben. 10 Minuten bedeckt schmoren lassen. Die gewürfelten Cornichons , dunklen Soßenbinder einrühren, so dass es eine dickliche Masse ergibt. Abkühlen lassen , kalt stellen (kann am Vortag geschehen).
Die Rouladen pfeffern , von innen salzen, mit Senf einreiben , mit je 2 Scheiben Bacon belegen. Die Hackmasse darauf verteilen, binden , wie gewohnt schmoren, d.h. anbraten, Fleischbrühe nach , nach angießen. Nach 1 St,e den Rotwein zugeben, offen weiter schmoren , kurz vor Schluss den Jägermeister einrühren.
Dazu traditionell Klöße , Rotkohl, Erbsen-Karotten-Gemüse
oder Rosenkohl mit Salzkartoffeln.
Zutaten
| 6Scheibe/n | Rindfleisch (Rinderrouladen) |
| 12Scheibe/n | Bacon |
| 500g | Hackfleisch vom Rind |
| 1Handvoll | Tomate(n), getrocknet |
| 4Pck. | Steinpilze, getrocknet (oder selbst gesammelte Waldpilze) |
| 2Würfel | Bratensaft |
| 500ml | Fleischbrühe |
| 500ml | Wein, rot, kräftig |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| Saucenbinder, dunkel | |
| 6kleine | Gurke(n) (Cornichons) |
| 1EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 2cl | Landjäger |
| Senf, scharf |
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