HomeGefülltes Hähnchen mit Backpflaumen
Rezept für Gefülltes Hähnchen mit Backpflaumen
Das Hähnchen waschen, innen , außen salzen. Dann mit dem Hefeteig füllen. Die Öffnung mit Küchengarn zunähen. Am besten die Flügel , die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden, damit sie sich nicht so abspreizen im Ofen.
Butter (oder Öl) im Bräter erhitzen. Möhren, Zwiebeln , Staudensellerie darin kurz anbraten. Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Pfeffer , Koriander kurz mitbraten.
Das Hähnchen auf das Gemüse setzen. Weißwein , Fond zugießen.
Im vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) bei 200 Grad 40-50 Minuten ohne Deckel braten. Zwischendurch immer mal mit dem Bratenfond begießen, damit es eine schöne Kruste gibt.
Das Hähnchen aus dem Bräter nehmen , zugedeckt beiseite stellen. Bratfond durch ein Sieb in einen anderen Topf geben , entfetten. Den Fond mit der Sahne aufgießen , um etwa ein Drittel einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , evtl. etwas Koriandergrün würzen.
Das Garn aus dem Hähnchen entfernen, Keulen , Brüste ablösen, dann die Karkasse mit einer Geflügelschere durchschneiden, damit man sie abheben kann. Die Hefefüllung im Ganzen herausnehmen , in Stücke schneiden.
Die Hähnchenstücke mit der Backpflaumenfüllung , der Sauce anrichten , servieren.
Zutaten
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