Schales - Reibekartoffeln aus dem Eisenbräter

ein Gericht aus dem Hunsrück

Kartoffeln schälen , auf der Reibe reiben. Lauch , Petersilie klein schneiden. Den Wasserweck (die Brötchen) mit der Milch , den Eiern einweichen, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Palmin in einem großen Eisentopf erhitzen, die Speckwürfel hineingeben , kurz anbraten. Jetzt die Masse aus den Kartoffeln , dem Weck dazugeben. Erst umrühren, wenn die Masse eine braune Kruste hat. Nun immer wieder umrühren, bis der Schales leicht fest wird. Wenn nötig, nochmals Palmin dazugeben.

Tipp: Den Schales im Eisentopf servieren , Apfelmus dazu reichen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
	Palmfett, zum Braten
150g	Speck (Bauchspeck), gewürfelt
1Stange/n	Lauch
2	Ei(er)
n. B.	Petersilie
2	Brötchen
etwas	Milch
	Salz und Pfeffer
n. B.	Muskat

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