Labskaus Feuerschiff

Rezept für Labskaus Feuerschiff

Das Fleisch wird in kochendes Wasser gegeben , muss darin etwa 1.5 Std. langsam ziehen. Danach wird es mit den rohen Zwiebeln durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes gedreht.
Die Kartoffeln werden getrennt gekocht , anschließend gestampft.
Nun mischt man Brühe, Fleisch , die gestampften Kartoffeln , lässt alles noch einmal sämig einkochen. Man schmeckt es mit wenig Salz , Pfeffer ab.
Salzheringe , Rote Bete werden mit in die Masse gegeben.
Auf einer vorgewärmten Platte wird es bergartig angerichtet.
Dazu isst man Rote Bete, Gewürzgurken , eingelegte Heringe , Spiegelei.
Soweit das Rezept.
Freunde haben Labskaus niemals ohne durchgedrehte Heringe , Rote Bete gemacht. Das widerspräche schließlich der Entstehungsgeschichte des Labskaus. Außerdem schmeckt es mit den Heringen interessanter. Ich serviere allerdings nicht noch extra Hering dazu.
Corned Beef habe ich nur im Notfall genommen , jedesmal bereut!

Zutaten

1kg	Fleisch, gepökelt vom Rind (Hohe Rippe eignet sich gut)
2kg	Kartoffeln
2Liter	Wasser
4	Zwiebel(n)
	Salz
	Pfeffer
2	Salzheringe (durchgedreht)
250g	Rote Bete, eingelegte, (durchgedreht)
6	Ei(er)
1Glas	Rote Bete
1Glas	Gewürzgurke(n)
1Glas	Fisch, (eingelegte Heringe)

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