Ein wirklich guter Kartoffelsalat

Rezept für Ein wirklich guter Kartoffelsalat

Die Kartoffeln kochen , pellen. In m,gerechte Stücke schneiden , in eine Schüssel geben. Den Speck knusprig ausbraten, bei Seite stellen. Drei EL vom Speckfett aufheben, das übrige für einen andern Zweck aufheben. Die Schalotten sehr langsam in 3 EL Speckfett anbraten, bis sie ganz weich sind. Die Schalotten in ihrem Fett zu den Kartoffeln geben. Öl, Essig, Petersilie, Zwiebel, Sellerie , die Speckwürfelchen zu den Kartoffeln geben. Behutsam alles miteinander vermischen. Salzen (vorsichtig) , pfeffern nach Geschmack. Zimmerwarm servieren.

Zutaten

900g	Kartoffeln, festkochende
250g	Speck, gewürfelt
60g	Schalotte(n), fein gehackt
60ml	Olivenöl
120ml	Essig (Rotweinessig)
1Tasse/n	Petersilie, fein gehackt
60g	Zwiebel(n), rote, gehackt
60g	Staudensellerie, gehackt
	Salz
	Pfeffer

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