Kartoffel - Porree - Suppe

Rezept für Kartoffel - Porree - Suppe

Der Porree wird geputzt, gewaschen , in Ringe geschnitten. Den Speck schneidet ihr in Querstreifen , bratet ihn in der Butter oder Margarine aus, um dann die Porreeringe dazuzugeben. Etwas zusammen dünsten lassen , dann mit der dazugegossenen Brühe zugedeckt ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Das Püreepulver mit dem Kochlöffel unterrühren , Créme fraîche zugeben, die Suppe nochmals aufkochen lassen.
Die Suppe mit der gehackten Petersilie, Salz, Pfeffer , Muskat herzhaft würzen.

Zutaten

300g	Porree
150g	Speck (Frühstücksspeck oder durchwachsener), dünne Scheiben
30g	Butter oder Margarine
750ml	Brühe (Instant)
40g	Kartoffelpüreepulver
200g	Crème fraîche
1Bund	Petersilie, glatte
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat, frisch gerieben

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