Speckgugelhupf mit Walnüssen
Rezept für Speckgugelhupf mit Walnüssen
Teig: Das restliche Mehl, Salz, Butter, Milch , das Ei in einer Schüssel mischen, auf das Mehl geben, von Hand oder mit der Küchenmaschine mischen, bis der Teig Blasen wirft , glatt ist. Erst jetzt den Vorteig beifügen , unter den Teig arbeiten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.
Speck in der Bratpfanne, ohne Fett , bei kleiner Hitze, langsam braten, auf Haushaltspapier auskühlen lassen.
Die Walnüsse mit dem Speck unter den aufgegangen Teig arbeiten. Diesen in die gut gefettete Form geben, nochmals zugedeckt bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bis der Teig den Formenrand erreicht hat (ca. 1/2 St,e).
Backen: 45-55 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Evtl. Gegen Ende der Backzeit die Oberfläche des Gugelhupfs mit Alufolie gegen zu starke Bräunung schützen.
Servieren: Der Speckgugelhupf schmeckt lauwarm am besten. Er passt gut zu Rot-, Weiß- oder Apfelwein.
Tipps:
Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen oder ganz weglassen
2-3 Esslöffel frische, gehackte Kräuter unter den fertigen Hefeteig mischen
Zutaten
1Würfel | Hefe, 42g |
0,2Liter | Milch, lauwarme |
500g | Mehl |
1TL | Salz |
150g | Butter, flüssige, ausgekühlte |
¼Liter | Milch |
1 | Ei(er) |
250g | Speck, fein gewürfelter, gerauchter |
3EL | Walnüsse, fein gehackt |