Löffelbiskuit

Rezept für Löffelbiskuit

Die Eigelbe mit einem Drittel des Zuckers schaumig rühren, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker unterrühren , zur Eigelbmasse geben. Speisestärke , Mehl zusammen sieben , vorsichtig unter die Eigelb- , Eiweißmasse heben.
Den sehr steifen Biskuitteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen , mit genügend Abstand ca. 6 cm lange Stangen auf ein gefettetes Blech spritzen. Bei 200° ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Noch warm in Kristallzucker wälzen, dadurch bleiben sie schön knusprig, oder nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
Anstatt Stangen für Löffelbiskuits kann man genauso gut auch r,e Tupfen oder Ringe spritzen (geht für den Anfang etwas einfacher).

Zutaten

6	Ei(er), davon das Eigelb
4	Ei(er), davon das Eiweiß
125g	Zucker
70g	Stärkemehl
60g	Mehl
	Puderzucker, zum Bestreuen

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