Gurkensuppe mit Dill und Krabben

Rezept für Gurkensuppe mit Dill und Krabben

Gurken der Länge nach halbieren , die Kerne rausnehmen, grob in Stücke schneiden , kräftig salzen. Eine halbe St,e warten, dann unter fließendem Wasser abbrausen. Zwiebelnwürfeln , in Butter andünsten, dann kommen die Gurken dazu. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne , Wein dazugeben.
20 Min. leise köcheln lassen, danach pürieren. Creme fraiche dazugeben, abschmecken , mit Dill überstreuen.
TIPP: Die Krabben auf den Suppenteller geben , dann mit heißer Suppe übergießen. Wenn die Krabben zu lange mitkochen werden sie zäh.

Zutaten

2	Salatgurke(n)
100g	Zwiebel(n)
50g	Butter
400ml	Gemüsebrühe
½Becher	Sahne
¼Liter	Wein, weiß
2EL	Dill, gehackter
1Becher	Crème fraîche
	Pfeffer
etwas	Cayennepfeffer
etwas	Zucker
etwas	Zitronensaft
200g	Nordseekrabben

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