Rezept für Andalusische Nudelschüssel
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen , hacken. Zwiebeln , Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Den Speck auch würfeln. Champignons putzen , vierteln. 5 EL Öl erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin goldgelb werden lassen. Speck zufügen , glasig braten. Dann erst Tomaten , Champignons zufügen , alles 3 Minuten dünsten. Nebenher die Makkaroni in reichlich Salzwasser, dem das restliche Öl zugefügt wurde, 12 bis 15 Minuten kochen. Petersilie , Paprika unter die Tomaten-Schinken-Mischung rühren , den Wein angießen. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken , noch 10 Minuten köcheln lassen. Die abgetropften Oliven in Scheiben schneiden , nach 5 Minuten zufügen. Makkaroni abgießen, mit der Sauce vermischen , rasch servieren. Dazu: ein kräftiger spanischen Weißwein.
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