Brotsuppe

altes schwäbisches Rezept

In einem großen Topf die feingeschnittenen Brotreste in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben , kurz mit anrösten. Mit Mehl bestäuben, durchrühren , mit der abgekühlten Fleischbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Zum Schluss noch ein Schuss Sahne oder Milch dazu geben.

Variante: Ich gebe immer gerne kleingeschnittene Möhren, Lauch , Sellerie dazu. Meine Kinder nennen die Suppe dann Gemüsebrotsuppe.

Man kann das Gemüse klein würfeln, garen , extra hinzufügen oder mit anbraten, weich kochen , mit pürieren. Beides schmeckt gut.

Dazu gebe ich entweder Backerbsen oder Brot. Freunde haben die Suppe auch schon mit Kartoffelstückchen gegessen. Die Brotsuppe ist ein einfaches, günstiges , leckeres Essen. Sie eignet sich gut als Gr,lage für viele Variationen.

Zutaten

100g	Brot, altbackenes, helles
60g	Butter
1	Zwiebel(n)
2EL	Mehl
1 ½Liter	Fleischbrühe
100ml	Sahne oder Milch
	Salz und Pfeffer, Muskatnuss
evtl.	Suppengemüse (Möhren, Sellerie und Lauch)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net