HomeKarpfen Brüsseler Art
Rezept aus Belgien
Speckschwarte, kleingeschnittenes Suppengrün, Thymian , Lorbeer in einen Topf geben, den Karpfen darauf legen mit Bier , Wasser übergießen, bis er knapp bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , Muskat würzen , zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren , 30 Minuten ziehen lassen.
Karpfen vorsichtig herausnehmen , auf eine Wärmeplatte legen.
Schwarte , Lorbeer aus dem Sud nehmen. Sandkuchen zerbröseln , mit Honig , Ingwer in den Sud geben. Sud durch ein Sieb geben , mit kalt angerührtem Stärkemehl zu einer Sauce binden. Butterflöckchen in die Sauce rühren. Diese über den Fisch geben , servieren.
Zutaten
| 1 | Karpfen, küchenfertig |
| 6EL | Essig |
| etwas | Speck - Schwarte |
| 1Bund | Suppengrün |
| 1Msp. | Thymian |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1Tasse/n | Bier |
| 2TL | Zucker |
| 1Msp. | Muskat |
| 2TL | Honig |
| ½TL | Ingwerpulver |
| 1Scheibe/n | Kuchen (Sandkuchen) |
| 1EL | Stärkemehl |
| 3EL | Butter |
| Salz und Pfeffer |
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