Rezept für Entenbrust in Weißwein
Die Entenbrüste abspülen , trocken tupfen. Die Haut 5 - 6 mal leicht einschneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit der Hautseite nach oben in einen gefetteten Bräter oder Auflaufform legen. Schalotten abziehen , längs halbieren. Pilze putzen. Schalotten , Pilze zur Entenbrust geben. 3/8 l Wein darüber gießen. Orange heiß abwaschen, die Schale in ganz feine Streifen schneiden oder mit dem Zestenreißer abschneiden. Ausgepressten Orangensaft, -schale , die Hälfte des Majorans in den Bräter geben. In den Backofen schieben , bei 225° (Umluft 200°) 40 Minuten braten. Restlichen Wein , Majoran zufügen , 10 Minuten weiterbraten.
Dazu Kartoffelplätzchen.
Dieses Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten , eignet sich daher als Gästeessen ohne Stress
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